이번 시간은 에칭 펜과 식용 색소를 이용하지 않은 프리푸어 디자인 장미 한송이를 그려보겠습니다.
이 디자인은 제가 2016년 China Shanghai Latte Art Champion을 했을 당시 만들었던 패턴이고 제 인생 패턴이기도 합니다. 저는 ‘호야’라는 예명을 사용하는데요, 그래서 이 디자인에도 ‘호야로즈’라는 이름이 붙게 되었습니다.
그럼 이 패턴을 그리는 방법을 보여드리겠습니다.
1. 라떼아트를 하기 전, 크레마 볼륨업을 하여 그림을 그릴 준비를 합니다.
2. 크레마 상단부분에서 밀크피쳐를 붙이고 S자를 그려줍니다.
3. S자 위에 눌러주는 느낌으로 3번을 가볍게 밀어줍니다.
4. 잔을 왼쪽으로 살짝 돌려서 대각선으로 유속과 유량을 조절하여 로제타 하나를 그립니다.
5. 반대방향으로 똑같은 느낌의 로제타를 그려줍니다.
6. 다시 왼쪽으로 잔을 돌려 잔의 모양대로 핸들링을 하면서 가운데 작은 로제타 안쪽 부분을 누르는 느낌으로 그어주면서 곡선을 만들어줍니다.
7. 반대방향도 동일한 방법으로 잔의 모양을 타고 핸들링을 해주고 누르면서 전진을 합니다.
8. 마지막으로 피쳐를 잔 하단 쪽에 붙여 들어주면서 위쪽으로 그어주면 완성이 됩니다.
9. 이렇게 ‘호야로즈’가 그려지게 됩니다.
윤태호바리스타<윤태호 바리스타>
현재 아구스트(AGUST) KOREA에서 수석 바리스타로 근무 중이며, 그 외에 여러 수상경력과 커피관련 자격증을 가지고 강의 및 교육으로 활동하고 있습니다.
<수상경력>
-2016ChinaShanghaiCafeT&I(CTI)Champion
-2016 World Coffee Championship of Korea
Korea Latte Art Championship본선
- 2017 스위트코리아 Korea Team Barista Championship 준결승
<자격증 및 이력 사항>
-* SCAE Barista Professional Level 3
-* SCAE Brewing Intermedia Level 2
-* SCAE Sensory Professional Level 3
-* SCAE Roasting Intermedia Level 3
- STITUTO INTERNAZIONALE ASSAGGIATORI CAFFEE (국제 커피 테이스팅 협회)
- EITT (Espresso Italiano Tasting Trainer )
- ESPRESSO ITALIANO SPECIALIST
- ITALIAN Coffee Art 자격증
- IBS (Italian Barista School, 이탈리안 바리스타 스쿨)
- IBS(이탈리아바리스타스쿨) 공인트레이너
- 커피감정평가 1급
- 커피핸드드립전문가
- 바리스타 1급
- 현 아구스트(AGUST) Korea 수석 바리스타
* Specialty Coffee Association of Europe
