12일 오후 방송된 SBS ‘8시 뉴스’에서는 토다이 경기도 평촌점에서 음식을 재사용한다고 보도했다. 토다이에서 근무하던 조리사들은 “직업인으로서 도저히 양심이 용납하지 않았다”며 음식물 재사용 실태를 고발했다.
토다이 평촌점에서는 점심시간이 끝난 뒤 초밥 위에 놓인 찐 새우, 회 등을 걷어 끓는 물에 데친다. 다져진 회는 롤 안에 넣거나 유부초밥 위에 올라갔다.
토다이 직원은 “초밥이나 회로 나온 것을 다시 김밥 등으로 만들고, 대게를 다시 얼렸다가 녹여서 내 놓는다”며 “팔다 남은 대게를 얼려뒀다가 녹인 뒤 다시 손님들에게 내놓고, 팔다 남은 연어회는 밥으로 둘러싸인 연어 롤로 바꾼다”고 폭로했다.
또 다른 토다이 직원은 “출장 뷔페에서 사시미(회) 쓰고 남은 걸 가져와서 쓰라고 한다”며 “물이 빠져서 흥건한데 그걸 다시 사시미로 낸다”고 주장했다.
이처럼 팔다 남은 음식으로 롤을 만들라는 지시는 단체 채팅방을 통해 구체적으로 전달됐다고 한다. 토다이 조리사들은 이같은 음식물 자사용이 본사에서 내려온 지침이라고 말했다.
이에 토다이 측은 방 총괄 이사가 모든 지점에 회를 재사용하라는 지침을 내린 사실을 시인하면서도 손님이 먹고 남은 음식물이 아닌 진열됐던 뷔페 음식을 재사용하는 것은 식품위생법상 문제가 없다고 해명했다. 또한 “회 아닌 다른 음식물 재사용은 그전부터 해 왔던 것이다”고 알리기도 했다.
한편, 네티즌들이 SBS ‘8시 뉴스’ 방송 후 본사 홈페이지를 항의 방문하기도 해 13일 오전 현재까지 본사 홈페이지는 먹통인 상태. ‘토다이’는 12일 밤 이후 실시간 검색어 상위에 올라있다.
