재래식 맛 그대로 살려 선풍
■ 샘표식품-숨쉬는 콩된장
샘표식품은 재래식 된장 맛을 그대로 살린 '숨쉬는 콩된장'을 출시, 된장시장에서 선풍을 일으키고 있다.
숨쉬는 콩된장은 전문가들 사이에 "된장이 잘 익었다"는 뜻으로 흔히 "된장이 숨쉰다"고 말하는 데서 착안, 제품명으로 삼을 만큼 구수한 맛을 살리는 데 힘쓴 제품이다.
밀가루를 섞어 들척지근하고 텁텁한 맛이 나는 기존 시판된장과 달리 샘표는 3년간의 연구 끝에 콩알 하나 하나에 메주를 띄워 콩메주로 만드는 기술을 개발, 특허까지 받은 100% 콩으로 빚은 고급 된장을 출시했다.
이 제품은 6단계의 엄격한 선별과정을 통해 콩 10말 중 2말을 버릴 정도로 양질의 콩만을 사용, 구수한 맛과 향이 기존 제품보다 뛰어나다. 또 숙성 후 가열처리를 하지 않아 몸에 좋은 발효균을 살아있는 형태 그대로 포장하여 영양 면에서도 우수한 제품이다.
샘표는 숨쉬는 콩된장을 생산하기 위해 일반적인 된장공장 설립비용의 2배가 넘는 250억원을 들여 영동공장을 지었다.
식품위해요소중점관리기준(HACCP) 인증을 받을 만큼 깨끗하고 위생적인 시설로 잡균의 침투를 막아 재래된장에서 나는 쾨쾨한 냄새를 근본적으로 제거했다.
한편 샘표식품은 중국산 태양초를 사용한 시판 고추장과 차별화해 100% 국내산 태양초로만 만든 '샘표 100% 국산 태양초 햇고추장'이란 신제품도 함께 내놓았다.
이에 앞서 출시한 '맑은 조선간장'과 함께 전통 장맛을 재현한 프리미엄 장류 제품을 잇따라 내놓아 장류 전문회사로서의 입지를 굳힌다는 계획이다.
