[식음료·홈쇼핑 프리미엄이 대세] 식품- 3S 열풍

SetSectionName(); [식음료·홈쇼핑 프리미엄이 대세] 식품- 3S 열풍 안전(safty)·무첨가(simple)·발효(slow food)식품 키워드로업계 국산·천연재료 사용에 김치·된장·막걸리등 잇달아 선봬 이재용기자 jylee@sed.co.kr ImageView('','GisaImgNum_1','default','260'); ImageView('','GisaImgNum_2','default','260');

올해 식품업계의 대세는 '3S'다. CJ경영연구소는 올해 식품업계의 키워드로 식품안전(safty), 무첨가 식품(simple), 발효식품(slow food)을 꼽았다. CJ경영연구소는 특히 "소비자들이 점점 식품안전에 까다로워지면서 가공을 최소화한 식품과 건강에 좋은 발효식품 열풍이 계속될 것"이라고 내다봤다. 식품업계도 이 같은 트렌드에 맞춘 신제품을 잇따라 내놓고 시장선점을 위한 경쟁에 나서고 있다. ◇식품안전이 절대 과제=건강에 대한 관심이 높아지면서 식품안전과 관련한 소비자들의 요구는 더욱 까다로워지고 있다. 이미 지난해부터 식품업계에 부쩍 많아진 국산 원료 제품들은 식품안전에 대한 소비자들의 니즈가 제품 출시를 주도한 대표적인 트렌드다. 특히 최근 원재료 값이 비싸 국산 재료를 쓰기가 어려웠던 장류와 조미료 등에서도 국산 재료 열풍이 불고 있다. CJ제일제당의 '산들애 요리 소스'는 국산 재료로 맛을 더한 한식요리 소스다. CJ 산들애 마늘 소스는 남해 마늘, 매실 소스는 하동 매실, 멸치액 소스는 제주도 멸치, 생강한술 소스는 국내산 쌀 발효주와 태안 생강을 사용해 한식의 맛을 살린다. 동원F&B의 '보성녹차'는 원산지를 강조한 마케팅으로 소비자 신뢰를 얻으며 시장의 45%를 점유, 녹차 음료의 대명사로 자리잡았다. 파리바게뜨의 프리미엄 생수 '오(EAU)'는 소백산 인근 지하 200m에서 끌어올려 만든 천연 암반수로 8단계에 걸친 철저한 수질관리를 통해 자연 그대로의 깨끗한 물을 안심하고 마실 수 있도록 했다. ◇무첨가 식품 열풍="○○ 외에는 넣지 않았습니다." 앞으로 이런 광고 문구를 더 많이 보게 될 것으로 전망된다. 각종 식품첨가물에 대한 소비자들의 인식이 높아지면서 가공을 최소화하고 인공색소ㆍ화학조미료ㆍ방부제 등이 함유되지 않은 음식에 대한 수요가 늘고 있기 때문이다. 이에 따라 식품업체들은 '무첨가'를 마케팅 수단으로 활용하는 경우가 많아지고 있다. 각종 식품첨가물을 쓰지 않고 최소한의 공정으로 만들었음을 메인 콘셉트로 삼아 성공을 거두고 있는 과자업계의 각종 프리미엄 과자들이 대표적인 예다. 보통 과자 한 개에 30여개 안팎의 재료가 들어가는 반면 프리미엄 과자들은 10여개 안팎의 재료만 써서 맛을 낸다. 합성착색료와 합성보존료를 사용하지 않은 오리온의 '닥터유'는 당ㆍ나트륨ㆍ포화지방 등 나쁜 성분은 줄이고 칼슘ㆍ철분ㆍ식이섬유 등 좋은 것은 더해 영양의 균형을 맞춘 것이 특징이다. 최근에는 이런 심플 트렌드가 유업계로도 옮겨가고 있다. 빙그레가 천연재료로 만든 '디보의 밀크랜드'는 인공첨가물을 전혀 사용하지 않고 어린이들에게 꼭 필요한 영양소를 고루 담았다. ◇발효식품 열기도 계속=김치ㆍ된장ㆍ고추장ㆍ간장ㆍ젓갈ㆍ막걸리. 우리나라의 대표 발효식품이자 슬로푸드다. 최근 슬로푸드의 대표주자로 떠오른 막걸리도 '건강에 좋은 술'이라는 이미지로 급부상한 경우다. 와인이 항산화 성분인 폴리페놀을 함유한 사실이 집중적으로 알려지며 인기를 끌었던 것처럼 막걸리도 유산균ㆍ비타민ㆍ미네랄 등 구체적인 영양성분을 콕 짚어 소비자에게 알린 것이 막걸리 열풍의 원동력이 됐다. 최근 식품업계에서는 발효식품인 요구르트의 인기가 뜨겁다. 매일유업의 무첨가 요구르트 '퓨어'는 큰 통에 발효시킨 뒤 용기에 나눠 담는 기존 방식 대신 개별 용기에서 자연 발효시키는 새로운 방식을 도입한 차별화된 제품이다. 매일유업은 최근 개별 발효기술을 적용한 무지방 요구르트 '퓨어 제로팻'도 선보였다. 혼자 웃는 김대리~알고보니[2585+무선인터넷키]