외식업, 서비스업이나 점포형 판매업을 창업할 때는 먼저 소비자의 동향을 파악하는 것이 무엇보다 중요하다. 점포의 성공은 상품 가격과 품질의 적절한 조화는 물론 점포 위치와 최상의 서비스, 진열, 쾌적한 점포 디자인에 달려 있다.
점포형 창업에서 고객의 심리를 자극하고 서비스의 재화를 더욱 맛깔스럽게 구성하여 고객의 니즈를 충족시키는 접객력 중 제1순위가 인테리어와 아웃테리어(점포 외관)라 해도 과언이 아니다. 따라서 인테리어를 할 때 주제에 맞게 색상, 조명, 시설, 이동동선 등을 서비스 용역에 맞추는 주제 설정이 필요하다. 또 무엇을 판매하고 있는 지에 대한 시계확보가 중요하기 때문에 매장과 호환성이 있는 소품을 통한 흥밋거리를 제공하는 것도 하나의 방법이다.
여기에 아웃테리어에도 중점을 둬야 한다. 고객이 판매 재화를 결정하는데 걸리는 시간이 0.3초라는 말이 있다. 비록 짧은 시간이기는 하나 시각적 차별화가 곧 매출의 결정요소라고도 봐도 되는 만큼 고객의 시각과 기대 소비심리를 충족시킬 수 있는 차별적 요소가 필요하다. 또 소비자의 기호는 항상 변화하고 있다는 것을 감안해 일정 기간이 지난 이후에도 소비자 심리를 파악해 매장 인테리어에 변화를 주는 등 끊임없이 변신하고 업그레이드해야만 고객을 붙들어 둘 수 있다는 점을 명심해야 한다.
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